Mini citronové koláčky s matchou

Počet porcí: 5 tartaletek

Čas: 20 min příprava, 90 min chlazení, 25 min pečení

Sušenka:

• 180 g pšeničné mouky
• 60 g moučkového cukru
• 75 g másla, studeného
• 2 nulové žloutky
• 1 lžička vanilkové pasty
• ⅓ lžičky soli

Citronový krém s matchou:

• 100 g jemného cukru
• nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
• 4 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 2 ½ lžičky matcha bros plus nějaké na ozdobu
• 300 ml smetany ke šlehání 36 nebo 40 %

Krok 1

V míse smícháme mouku, cukr a sůl. Přidejte najemno nakrájené máslo a rukama nebo kuchyňským robotem rozetřete s moukou na kousky velikosti vlašského ořechu. Přidejte vaječné žloutky a vanilkovou pastu a hněťte, dokud se nespojí. Vytvořte kouli, zplošťte ji a zabalte do fólie. Dejte na hodinu do lednice.

Krok 2

Připravte si pět kulatých formiček na koláč o průměru 10 cm. Vychladlé těsto rozválejte mezi dvěma pláty pečícího papíru na tloušťku 3-4 mm. Vyřízněte 5 koleček o pár centimetrů širších, než jsou formy. Každý kousek vmáčkněte do pánve, dejte pozor, aby se těsto dobře přitlačilo k okrajům, přičemž přebytečné těsto po okrajích zůstalo. Přebytečné těsto odřízněte nožem. Těsto po celém povrchu propícháme vidličkou, aby při pečení nenakynulo. Těsto chlaďte v lednici alespoň 30 minut.

Krok 3

Mezitím si předehřejte troubu na 170 stupňů Celsia. Koláče pečte 20 – 25 minut, dokud těsto nezezlátne. Poté je zchlaďte.

Krok 4

Pro přípravu krému jemně zahřejte cukr, citronovou kůru a citronovou šťávu v malém hrnci. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte matchu do malé misky a smíchejte s asi 1 lžící vzniklého citronového sirupu. Důkladně promíchejte, aby vznikla hustá pasta, poté přidejte zbytek sirupu a znovu dobře promíchejte – použijte bambusovou metličku na matcha, pokud ji máte, která pomůže rozpustit většinu menších hrudek.

Krok 5

V jiném hrnci za častého míchání přiveďte smetanu k varu. Nalijte dříve získaný sirup a dobře promíchejte. Odstraňte z ohně a přelijte směs přes sítko, abyste odstranili všechny hrudky. Směsí naplňte vychladlé koláče a nechte vychladnout při pokojové teplotě, poté nechte několik hodin vychladit v lednici, dokud neztuhne. Před podáváním ozdobte trochou matchy nebo podávejte s matcha latté.

Pokud hledáte další recepty s matchou, mohl by vás zajímat i tento recept na matcha brownie .

Receptura vznikla ve spolupráci s www.nasyceni.pl