Mini citrónové tortičky s matchou
Počet porcií: 5 tartaletiek
Čas: 20 min príprava, 90 min chladenie, 25 min pečenie
Krehké pečivo:
- 180 g pšeničnej múky
- 60 g práškového cukru
- 75 g masla, studeného
- 2 vaječné žĺtky
- 1 lyžička vanilkovej pasty
- ⅓ lyžičky soli
Citrónový krém s matchou:
- 100 g jemného cukru
- strúhaná kôra z 1 bio citróna
- 4 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 2 ½ lyžičky matcha bros plus nejaké na ozdobu
- 300 ml smotany na šľahanie 36 alebo 40%
Krok 1
V miske zmiešame múku, cukor a soľ. Pridáme nadrobno nakrájané maslo a pomocou rúk alebo kuchynského robota ho spolu s múkou rozotrieme na kúsky veľkosti vlašského orecha. Pridajte vaječné žĺtky a vanilkovú pastu a miešajte, kým sa nespojí. Vytvarujte guľu, vyrovnajte ju a zabaľte do fólie. Vložte na hodinu do chladničky.
Krok 2
Pripravte si päť okrúhlych tortových foriem s priemerom 10 cm. Vychladnuté cesto rozvaľkáme medzi dvoma plátmi papiera na pečenie na hrúbku 3-4 mm. Vystrihnite 5 kruhov o niekoľko centimetrov širších ako sú formy. Každý kúsok vtlačte do formy, pričom dbajte na to, aby sa cesto dobre pritlačilo k okrajom a po okrajoch zostalo prebytočné cesto. Prebytočné cesto odrežte nožom. Cesto po celom povrchu popicháme vidličkou, aby počas pečenia nevykyslo. Cesto chlaďte v chladničke aspoň 30 minút.
Krok 3
Medzitým si predhrejeme rúru na 170 stupňov Celzia. Torty pečieme 20 – 25 minút, kým cesto nie je zlatohnedé. Potom ich ochlaďte.
Krok 4
Na prípravu krému jemne zohrejte cukor, citrónovú kôru a citrónovú šťavu v malom hrnci. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nalejte matchu do malej misky a zmiešajte s asi 1 polievkovou lyžicou výsledného citrónového sirupu. Dôkladne premiešajte, aby ste vytvorili hustú pastu, potom pridajte zvyšok sirupu a znova dobre premiešajte - použite bambusovú metličku na matcha, ak ju máte, ktorá pomôže rozpustiť väčšinu menších hrudiek.
Krok 5
V inom hrnci za častého miešania priveďte smotanu jemne do varu. Nalejte predtým získaný sirup a dobre premiešajte. Odstráňte z tepla a prelejte zmes cez sito, aby ste odstránili všetky hrudky. Zmesou naplňte vychladnuté torty a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, potom nechajte niekoľko hodín stuhnúť v chladničke. Pred podávaním ozdobíme troškou matcha alebo podávame s matcha latte.
Ak hľadáte ďalšie recepty s matchou, možno vás zaujme aj tento recept na matcha brownie .
Receptúra vznikla v spolupráci s www.nasyceni.pl