Czy matcha jest dla mnie dobra?

To jedno z najczęściej zadawanych pytań i jak to zazwyczaj bywa, odpowiedz brzmi: to zależy. Na koniec dnia herbatę matcha można uznać po prostu za zmielone liście herbaty rozpuszczone w wodzie, wiec nie ma w tym nic szkodliwego, może jedynie pomoc i działać pozytywnie na zdrowie. Wiele się mówi o prozdrowotnym aspekcie picia matchy i jej właściwości, dlatego chcielibyśmy przybliżyć Wam spis treści matcha, co sprawia, że jest tak unikalna i dlaczego produkty z matchą mogą być dla Was dobrym rozwiązaniem.

Dlaczego matcha jest zdrowa?

Zanim jednak zaczniemy, spójrzmy na niektóre powody dla których ludzie piją matchę. My lubimy matchę głównie za jej smak, natomiast wielu z Was piję matchę z wielu innych powodów.

Benefity picia i działanie Matchy

Żeby zdefiniowac czy matcha jest dla Ciebie dobra czy zła, należy najpierw przyjrzeć się z jakich komponentów składa się matcha. Co sprawia że matcha jest tak wyjatkowa i co takiego w sobie ma, czego nie maja inne herbaty.

Co to jest Matcha ?

Sproszkowana herbata zielona to żywa opowieść o historii. Jest gwiazdą japońskiej tradycyjnej ceremonii herbacianej, której historia sięga XVI wieku. Mimo, iż wywodzi się z Chin, to matcha dotarła do kraju kwitnącej wiśni i pomogała buddyjskim mnichom przed medytacją, a także wspomagała funkcje poznawcze wojowników samurajskich przed i po walce. Herbata ta stała się ważnym elementem japońskiej kultury gdyż zapewnia czujność, spokój i medytację, a także nieskończone korzyści zdrowotne dla wszystkich, którzy się nią delektują.

Japońska matcha jest rodzajem zielonej herbaty, zebranej z młodych liści i startej w intensywny zielony proszek. "Picie zaparzonej zwykłej zielonej herbaty jest trochę jak gotowanie szpinaku, wyrzucenie go i wypicie pozostałej w nim wody", mówi autorka książki "The Book of Matcha" - Louise Cheadle. W przypadku sproszkowanej Matchy, wypijasz napój zawierający minerały oraz witaminy z liści herbaty.

Herbata zielona w proszku - matcha, jest źródłem spokojnej, długotrwałej energii:  zawiera kofeinę, wysokie stężenie L-teaniny i znacznie więcej przeciwutleniaczy niż zwykła zielona herbata. Matcha cieszy się dużą popularnością na całym świecie, a ze względu na swoje właściwości prozdrowotne i pozytywny wpływ na nasze samopoczucie, matcha stała się ważnym elementem naszego codziennego życia. W rzeczywistości Matcha przyćmiewa także najlepsze produkty bogate w przeciwutleniacze (antyoksydanty).

Źródłó: Journal of Agriculture and Food Chemistry, Lipophilic and Hydrophilic Antioxidant Capacitesof Common Foods in the US

Proces produkcji:

Jest nieco inny niż posiada zwykła herbata zielona. Liście matchy są poddawane specjalnemu procesowi 3-4 tygodniowego cieniowania, który pełni bardzo ważną rolę i sprawia, że liście zielonej herbaty zachowują więcej składników odżywczych (aminokwasów, l-teaniny, chlorofilu, kofeiny). Aby uzyskać najwyższej jakości matchę, po zebraniu liści krzewów dojrzewających, są one następnie suszone poprzez wysokie ciśnienie pary wodnej, odseparowywane liści od łodyżek a następnie ścierane w drobny proszek.

Wynikiem tego procesu jest gotowa do spożycia, zielona herbata w proszku wyróżniająca się intensywną i głęboką zieloną barwą, pełna prozdrowotnych właściwości. Warto zauważyć, że w tradycyjnej ceremonii aby spotęgować jej działanie, matcha jest przygotowywana i spożywana w czarce jedynie z niewielką ilością wody. A dokładniej 80-100 ml gorącą wodą w temperaturze maksymalnej 80 C. Dzięki temu jest świetnym rozwiązaniem dla osób które szukają niskokalorycznych alternatyw dla kawy i energetyków, którym zależy na autentycznym smaku sproszkowanej matchy bez dodatków typu mleko czy napój roślinny jak ma to miejsce w matcha latte.

Składniki:

Matcha zawiera niewiele mniej kofeiny niż filiżanka kawy, natomiast dzięki połączeniu kofeiny z L-teaniną, faza absorpcji jest bardziej kontrolowana i trwa dłużej. Matcha jest również łagodniejsza dla naszego układu trawiennego, dodaje energii stopniowo oraz pobudza bez poczucia tzw. „anxiety”. Jest świetnym rozwiązaniem i jako zamiennik kawy może dostarczać nam energii bez „zjazdu” i efektów ubocznych, które towarzyszą kawie, energetykom czy napojom słodzonym. 

Matcha nie podnosi poziomu insuliny, jest zawsze GMO free i jest kompatybilna z dietami keto, paleo, wegan, wegetarian, oraz praktycznie z każdą inną dietą. W matchy jest mnóstwo składników odżywczych, zazwyczaj trudno dostępnych w tradycyjnych dietach min. antyoksydanty, aminokwasy, minerały, witaminy, chlorofil, cynk, magnez i wiele innych. Dodatkowo, z tak wieloma elementami oczyszczającymi organizm, Matcha jest jednym z najstarszych naturalnych rozwiązań pozytywnie wpływających na zdrowie.

Przygotowanie:

Herbata zielona - matcha, jest tradycyjnie przygotowywana w specjalnej misce zwanej chawan, przy użyciu bambusowej trzepaczki zwanej chasen. Proces mieszania herbaty jest ważną częścią tradycyjnej japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Aby przygotować matchę, do miski dodaje się niewielką ilość gorącej wody (około 70-80°C), a następnie małą łyżeczkę proszku matcha. Proszek jest następnie mieszany okrężnymi i zigzagowatymi ruchami, aż do całkowitego rozpuszczenia i powstania zielonej pianki na powierzchni herbaty. Herbata jest następnie podawana w małych miseczkach zwanych chawan i zazwyczaj jest spożywana bez mleka i substancji słodzących.

Zastosowanie:

Matcha stała się popularna w ostatnich latach i można ją znaleźć w różnych postaciach, w tym jako składnik napojów, ciast i innych produktów spożywczych. Jest również dostępna jako suplement w postaci kapsułek i można ją znaleźć jako kosmetyk pielęgnujący do skóry i ciała. Matcha może być spożywana na gorąco lub na zimno i jest często używana jako baza do koktajli, latte i innych specjalnych napojów.

Sproszkowana Zielona herbata: właściwości

Matcha na skupienie i naukę?

Wiele osób pijących herbatę lubi wspomagąc się matchą podczas długiej pracy lub nauki. Prawdopodobnie nie tylko dzięki kofeinie, ale także dzięki teaninie. Uważa się, że l-teanina działa w synergii z kofeiną, absorbując niektóre z jej negatywnych skutków. Między innymi spowalnia wchłanianie kofeiny, więc zamiast uzyskać nagły zastrzyk energii i późniejszy spadek w ciągu dnia, otrzymujesz trwalszą i bardziej zrównoważoną energię trwającą 3-5 godzin.

Osoby pijące matchę również wskazują, że przy matchy nie mają uczucia zdenerwowania i stresu, które zwykle towarzyszą filiżance kawy. Może to być pomocne nie tylko w dłuższej pracy, ale także w utrzymaniu spokojniejszego, mniej zestresowanego samopoczucia.

Bądź jak mnich

Pierwotnie matcha była spożywana przez mnichów, aby poprawić ich koncentrację podczas długich okresów medytacji. Podsumowując, niezależnie od tego, czy medytujesz, pracujesz, czy studiujesz, matcha może pomóc Ci w pełni wykorzystać Twój dzień. Aromatyczna filiżanka naparu pobudzi umysł oraz koncentrację.

Herbata Matcha zawiera kofeinę, polifenole, jest bogata w aminokwasy i L-teaninę, która występuje w wysokim stężeniu, dzięki czemu herbata Matcha pobudza fale alfa w Twoim mózgu. Te niesamowite fale alfa odpowiadają za uspokojenie umysłu i pozwalają skupić się na myśleniu.

Kofeina w Matchy

Zawiera kofeinę, podobnie jak inne rodzaje herbaty. Ilość kofeiny w matchy może być różna, natomiast zawiera więcej kofeiny niż inne rodzaje zielonej herbaty, ponieważ podczas picia matcha spożywa się cały liść. Ogólnie rzecz biorąc, jako łatwiejsze i lepsze tłumaczenie, można uznać, że porcja zawiera około 50 miligramów kofeiny. Należy pamiętać, że matcha przed wszystkim zapewnia stopniowy, przypominający zen, zastrzyk energii, który pomoże Ci pozostać umysłowo zaangażowanym i gotowym do działania o każdej porze dnia.

L-Teanina w Matchy

Oprócz wysokiej zawartości kofeiny, matcha jest również bogata w l-teaninę. L-Teanina to aminokwas, który nadaje zielonym herbatom słodki smak i aromat. Chociaż występuje we wszystkich rodzajach japońskich zielonych herbat, jest jej szczególnie dużo w matchy. Ma to związek z długim 3-tygodniowym procesem cieniowania herbaty matcha.

Kiedy liście herbaty wystawione są na działanie promieni słonecznych, zaczynają przekształcać l-teaninę w katechiny jako ochronę przed światłem UV. Kiedy roślina herbaciana jest odcięta od światła słonecznego (cieniowana) jest w stanie zatrzymać więcej l-teaniny. Prowadzi to do gładszego smaku i potencjalnie większych korzyści zdrowotnych w matchy. Wysoka zawartość l-teaniny pozytywnie wpływa także na procesy poznawcze a co za tym idzie, poziomy dopaminy i serotoniny w organizmie, które odpowiadają za nasze dobre samopoczucie, motywację, sen i kreatywność.

Chlorofil w Matchy

Wyższy poziom chlorofilu to kolejny efekt długiego procesu cieniowania liści. Dzięki temu rośliny przekształcają światło słoneczne w energię. Aby zrekompensować niedobór światła słonecznego krzewy herbaciane muszą produkować więcej chlorofilu. Efektem tego jest dużo bardziej zielony proszek z wyższą zawartością chlorofilu w produkcie końcowym jakim jest matcha. Dzięki wysokiej zawartości chlorofilu, matcha posiada bogate właściwości oczyszczające nasz organizm z toksyn.

Czy Matcha jest dobra dla skóry?

Antyoksydanty EGCG w matchy mogą być świetne do zwalczania stanów zapalnych i trądziku na skórze. Według badań dotyczy to tak zwanego sebum. Sebum to naturalny olej znajdujący się na skórze, a gdy nie ma wystarczającej ilości przeciwutleniaczy, aby zwalczyć stresory, takie jak chemikalia, bakterie i promieniowanie UV, zaczyna się utleniać, co może powodować trądzik. Uważa się, że dodanie przeciwutleniacza, takiego jak EGCG do skóry, zmniejsza utlenianie sebum i może przyczyniać się do oczyszczania skóry. Przeciwutleniacz EGCG chroni również DNA przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniami UV.

Czy Matcha pomaga w odchudzaniu?

Picie matchy przyspiesza metabolizm i może wspomagać proces odchudzania co zostało sprawdzone badaniem z 2018 roku, w którym uczestnikom powiedziano, aby wypili matchę i udali się na 30-minutowy energiczny spacer. W porównaniu z grupą kontrolną grupa matcha miała zwiększone utlenianie tłuszczu podczas spaceru, co mogło prowadzić do większej ogólnej utraty wagi. Podwyższony poziom energii, który ludzie odczuwają podczas picia matchy, powinien doprowadzać do większej aktywności w ciągu dnia i większej ilości spalonych kalorii.

Kalorie

Filiżanka herbaty matcha bez dodatku mleka i cukru zawiera około 5 kalorii. Dla porównania napój energetyczny może mieć ponad 100 kalorii. Jeśli chodzi o odchudzanie, matcha nie zastąpi zdrowej diety, ale może sprawić, że matcha będzie pomocna przy odchudzaniu. Zanim dokonasz zmian w swojej diecie, posłuchaj swojego organizmu, może się okazać, że matcha dość łatwo wpasuje się w Twoją codzienną rutynę.

Obniża zły cholesterol

Matcha obniża poziom cholesterolu LDL., który jest znany również jako zły cholesterol, a jego zbyt duża ilość może prowadzić do zawałów serca, udarów mózgu i innych poważnych problemów zdrowotnych, których chcesz uniknąć. Matcha może pomóc pozbyć się złego cholesterolu poprzez podniesienie poziomu cholesterolu HDL.

Chroni wątrobę

Niektóre badania wykazały również, że japońska Matcha może pomagać w ochronie wątroby. Wątroba jest jednym z najważniejszych organów w organizmie, a utrzymanie jej w doskonałej formie jest niezwykle ważne dla naszego ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia.

Zapobiega chorobom serca

Do właściwości Matchy, należy dodać korzystny wpływ na serce. Katechiny, które są jednym z głównych przeciwutleniaczy w herbacie Matcha, pomagają zapobiegać chorobom serca, udarom i zawałom dzięki swoim właściwościom przeciw nadciśnieniowym, przeciwzapalnym i przeciwzakrzepowym. Katechiny mają również działanie obniżające poziom lipidów, co dodatkowo potwierdza ich status jako katechin dla zdrowia serca. Niektóre badania sugerują że japońska herbata Matcha może regulować, obniżać wysokie ciśnienie krwi i zapobiegać powstawaniu komórek rakowych.

Matcha, czyli Japońska herbata zielona w proszku, jest jednym z najzdrowszych napojów, który możesz zaproponować swojemu organizmowi.  Lista właściwości oraz korzyści jest niezmiernie długa. Jeśli szukasz sposobów na włączenie matchy do swojej codziennej diety, koniecznie sprawdź zestaw matcha gift box, matchę ceremonialną i tradycyjną, lub matchę w kapsułkach nespresso, oraz wypróbuj nasze przepisy z Matcha, takie jak np. Matcha Chleb Bananowy.

Właściwości prozdrowotne

Źródłó: Health-promoting properties of the main bioactive compounds of matcha green tea. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K. Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules. 2020 Dec 27;26(1):85. doi: 10.3390/molecules26010085. PMID: 33375458; PMCID: PMC7796401.

Podsumowanie:

"Herbata jest, zaraz po wodzie, jednym z najczęściej spożywanych napojów w wielu krajach świata [1]. Jej charakterystyczny smak, zapach i działanie prozdrowotne są wysoko cenione, podobnie jak jej konotacje społeczno-kulturowe [2,3]. Herbata dostępna jest w wielu wariantach: w postaci sypkich liści, pakowanych w torebki lub sproszkowanej [4]. Matcha pochodzi z japonii i jest to sproszkowana odmiana japońskiej zielonej herbaty (Camellia Sinensis) odmiany Tencha [5][6].

Matcha jest szczególnie bogata w związki antyoksydacyjne dzięki specjalnej produkcji matchy i metodzie uprawy [7,8]. Zgodnie z tradycyjną metodą, przez większość okresu wegetacji krzewy herbaciane są przykrywane bambusowymi matami w celu zacienienia liści przed nadmiernym, bezpośrednim działaniem promieni słonecznych [4].

Zacienienie roślin w okresie wzrostu wspomaga procesy syntezy i akumulacji związków biologicznie czynnych, m.in. teaniny, kofeiny, chlorofilu oraz różnego rodzaju katechin (zielona herbata zawiera cztery główne katechiny, tj.-epikatechiny (EC), -epikatechiny-galusan-3 (ECG), -epigallokatechiny (EGC) i –galusan epigallokatechiny-3 (EGCG), z których ta ostatnia jest najbardziej aktywna i obfita, a matcha jest ich najlepszym skondensowanym źródłem).

W trakcie tego procesu rośliny są w stanie wyprodukować większe ilości aminokwasów i związków bioaktywnych, w tym chlorofilu i teaniny, odpowiedzialnych za niepowtarzalny smak i charakterystyczny żywy zielony kolor matchy. W rezultacie, po zebraniu liście oraz sproszkowana matcha jest wysoko ceniona za swój unikalny skład chemiczny i smak, oraz jest uznawana za najbardziej aromatyczną zieloną herbatę [5,9]."

Jak zrobić matcha latte?