Mini citromtorta matchával
Adagok száma: 5 torta
Idő: 20 perc előkészítés, 90 perc hűtés, 25 perc sütés
Omlós tészta:
- 180 g búzaliszt
- 60 g porcukor
- 75 g vaj, hideg
- 2 nulla tojássárgája
- 1 teáskanál vaníliapaszta
- ⅓ teáskanál só
Citromos krém matchával:
- 100 g finom cukor
- 1 bio citrom reszelt héja
- 4 evőkanál friss citromlé
- 2 ½ teáskanál matcha bros plusz néhány díszítéshez
- 300 ml 36 vagy 40%-os habtejszín
1. lépés
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a finomra vágott vajat, és kézzel vagy robotgéppel diónyi darabokra dörzsöljük a liszttel. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a vaníliás pépet, és összegyúrjuk. Golyót formálunk belőle, simítjuk, és fóliába csomagoljuk. Egy órára hűtőbe tesszük.
2. lépés
Készíts elő öt kerek, 10 cm átmérőjű tortaformát. A kihűlt tésztát két sütőpapír között 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Vágjunk 5 kört néhány centiméterrel szélesebbre, mint a formák. Minden darabot nyomjunk a tepsibe, ügyelve arra, hogy a tésztát jól nyomkodjuk a széleihez, és hagyjuk a felesleges tésztát a széleken. Vágja le a felesleges tésztát egy késsel. A tészta felületét villával szurkáljuk meg, nehogy megkeljen sütés közben. A tésztát legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
3. lépés
Közben a sütőt 170 Celsius fokra előmelegítjük. Süssük a tortákat 20-25 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Ezután hűtsük le őket.
4. lépés
A krém elkészítéséhez egy kis lábasban óvatosan felforrósítjuk a cukrot, a citromhéjat és a citromlevet. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsük a matchát egy kis tálba, és keverjük össze körülbelül 1 evőkanálnyi citromsziruppal. Alaposan keverjük össze, hogy sűrű masszát kapjunk, majd adjuk hozzá a szirup többi részét, és keverjük újra jól – ha van, használjunk bambusz matcha habverőt, hogy a legtöbb kisebb csomót feloldjuk.
5. lépés
Egy másik edényben a tejszínt óvatosan felforraljuk, gyakran kevergetve. Öntsük hozzá az előzőleg elkészített szirupot, és jól keverjük össze. Vegyük le a tűzről, és öntsük át a keveréket egy szitán, hogy eltávolítsuk a csomókat. A kihűlt tortákat megtöltjük a keverékkel, és hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni, majd néhány órára hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul. Tálalás előtt egy kis matcha-val díszítjük, vagy matcha lattéval tálaljuk.
Ha más matcha recepteket keresel, akkor ez a matcha brownie recept is érdekelheti.
A recept a www.nasyceni.pl együttműködésben készült