Matcha Bros
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Matcha-baskischer Käsekuchen

Baskischer Käsekuchen mit Matcha

Cremig mit einem zarten Geschmack und der lang anhaltenden Süße von grünem Tee. Dieser baskische Matcha-Käsekuchen hat eine dunkelbraune, verkohlte Oberseite, die einen schönen Kontrast zum leuchtend grünen Inneren bildet. Das ist der Käsekuchen Ihrer Träume!

Anzahl der Portionen: 8 Stück

Zeit: 20 Min. Zubereitung, 30-35 Min. Backen

Matcha-baskischer Käsekuchen

Zutaten:

  • 750 g Frischkäse vom Typ Philadelphia
  • 250 g dicker griechischer Joghurt
  • 250 g Zucker
  • 6 große „Scratch“-Eier
  • 400 ml Schlagsahne 36 %
  • 1 flacher Teelöffel feines Meersalz
  • 3 Esslöffel Matcha

Vorbereitung:

Schritt 1

Den Backofen auf 240 Grad Celsius vorheizen. Eine Kuchenform mit 23 cm Durchmesser mit Butter einfetten, Boden und Seiten mit Backpapier auslegen, sodass die Form 5 cm übersteht.

Schritt 2

Käse, Joghurt und Zucker mit einem Mixer verrühren, bis die Masse glatt und samtig ist. Geben Sie die Eier nach und nach hinzu und rühren Sie dabei ständig um. Sahne einfüllen, salzen und verrühren. Die Masse wird ziemlich flüssig sein.

Schritt 3

Geben Sie zwei Schöpflöffel der Käsemasse in eine kleinere Schüssel, fügen Sie den Herbara-Matcha hinzu und sieben Sie ihn durch ein Sieb (dies verhindert Klumpenbildung). Gründlich mischen. Anschließend die Matcha-Mischung in die zuvor vorbereitete Käsemasse gießen und alles noch einmal gut vermischen.

Schritt 4

Etwa 30 Minuten lang backen, bis die Oberseite dunkel bernsteinfarben karamellisiert ist (möglicherweise unregelmäßig, z. B. nur an den Rändern) und die Mitte des Käsekuchens wackelig wie Gelee ist und innen roh erscheint. Beim Abkühlen wird es fest. Lassen Sie den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank (nach dieser Zeit erhält er die richtige Konsistenz). Gekühlt servieren, ohne Zusatzstoffe, die von seiner Perfektion ablenken :)

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Das Rezept wurde in Zusammenarbeit mit www.nasyceni.pl erstellt

 

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