Krantz matchával és pisztáciával
A Krantz torta egy élesztőtésztából készült zsidó askenázi torta. A Krantz- ot "Nyugat-Jeruzsálem legnépszerűbb süteményének" nevezték, és potenciálisan a legnépszerűbb tortának egész Izraelben. Hagyományosan csokoládéval készülnek, és mondhatni csokitortának , bár vizuálisan kevés a közös a hagyományos tortánkkal.
Elkészítési idő: 20 perc előkészítés, éjszakai hűtés, 30 perc sütés
Hozzávalók:
Kelt tészta:
- 110 ml tej
- 40 g vaj
- 300 g búzaliszt
- 7 g szárított élesztő
- 80 g finom cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- ½ teáskanál só
- 1 tojás
Matcha krém:
- 80 g vaj szobahőmérsékleten
- 40 g finom cukor
- 1 evőkanál matcha bros
- 1 evőkanál őrölt kardamom
- 3 evőkanál apróra vágott pisztácia
Szirup:
- 80 g finom cukor
- 70 ml vizet
- Díszítő cukor (opcionális)
Készítmény:
1. lépés
Este elkészítjük a tésztát. A tejet, a vajat és a vaníliát egy kis lábasba tesszük, és óvatosan melegítjük, amíg a vaj elolvad. Ne hagyjuk felforrni. Levesszük a tűzről, és félretesszük kicsit hűlni. A lisztet, a cukrot és az élesztőt egy nagy tálba öntjük. Keverjük össze, adjuk hozzá a tojás-tej keveréket. Keverje össze 7-10 percig egy kampós rögzítéssel, amíg a hozzávalók össze nem keverednek. Sózzuk, és fokozatosan adjuk hozzá a vajat. Körülbelül 10 percig keverjük, amíg a tészta egynemű, sima és fényes lesz. A tésztából golyót formálunk, és olajozott tálba tesszük. Fóliával szorosan letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2. lépés
Másnapra. Egy tortaformát vajjal kikenünk, az alját sütőpapírral kibéleljük. Elkészítjük a matcha krémet. Egy kis tálban keverjük össze a vajat cukorral, matchával, kardamommal és apróra vágott pisztáciával.
3. lépés
Vegye ki a tortát a hűtőből. Az asztallapot enyhén meghintjük liszttel, a tésztát kb. 30/40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Vágja le az oldalakat, hogy megszabaduljon minden szabálytalanságtól. Ráöntjük a tölteléket, és két centiméteres margót hagyva szétterítjük. A tészta egyik hosszú szélét kevés vízzel megnedvesítjük. Mindkét kezével tekerje meg a téglalapot, mint egy roládot, a hosszú száraz éltől kezdve és a megnedvesített éllel. Nyomja a tekercshez, majd igazítsa a tekercset, hogy tökéletes, vastag szivart hozzon létre varrással az alján. Fogazott késsel vágjunk le kb 2 cm-t a torta mindkét végétől. A roládot hosszában két részre vágjuk. Helyezze össze a két fél vágott oldalát, ragassza össze őket az egyik végén, majd helyezze a bal felét a jobb felére. Ismételje meg a rétegezést felváltva a fonat létrehozásához. Enyhén nyomja össze a felek két fennmaradó végét. A tölteléknek láthatónak kell lennie a tetején. Tegye át a tekercset a tortaformába, és letakarva hagyja kelni másfél órát.
4. lépés
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Süssük a tortát 30-35 percig, amíg aranybarna nem lesz, és a tortába szúrt nyárs tisztán ki nem jön.
5. lépés
Közben elkészítjük a szirupot. Keverjük össze a vizet és a cukrot egy edényben, és állítsuk közepes lángra. Amint a folyadék felforr és a cukor feloldódik, vegyük le és tegyük félre a tűzről hűlni. A sütemény sütőből való kivétele után azonnal kenjük meg a sziruppal, és szórjuk meg díszcukorral. Tedd félre legalább 30 percre. Amikor még meleg a sütemény, vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha más matcha recepteket keresel, akkor ez a matcha brownie recept is érdekelheti.
A recept a www.nasyceni.pl együttműködésben készült