Baskický tvarohový koláč s matchou
Krémová s jemnou chutí a dlouhotrvající sladkostí zeleného čaje. Tento baskický tvarohový koláč Matcha má tmavě hnědý, spálený vršek, který krásně kontrastuje se zářivě zeleným interiérem. Toto je tvarohový koláč vašich snů!
Počet porcí: 8 kusů
Čas: 20 min příprava, 30-35 min pečení
Ingredience:
- 750 g smetanového sýra typu Philadelphia
- 250 g hustého řeckého jogurtu
- 250 g cukru
- 6 velkých "škrabacích" vajec
- 400 ml smetany ke šlehání 36%
- 1 plochá lžička jemné mořské soli
- 3 polévkové lžíce matcha
Příprava:
Krok 1
Troubu předehřejte na 240 stupňů Celsia. Dortovou formu o průměru 23 cm vymažte máslem, dno a boky vyložte pečicím papírem tak, aby přesahoval 5 cm nad formu.
Krok 2
Sýr, jogurt a cukr mixujte mixérem, dokud není směs hladká a sametová. Začněte postupně přidávat vejce, jedno po druhém, za stálého míchání. Zalijeme smetanou, osolíme a promícháme. Hmota bude dost tekutá.
Krok 3
2 naběračky sýrové hmoty přendejte do menší misky, přidejte herbara matcha, propasírujte sítkem (zabráníte tak hrudkám). Důkladně promíchejte. Směs matcha pak vlijte do předem připravené tvarohové hmoty a vše znovu dobře promíchejte.
Krok 4
Pečte asi 30 minut, dokud vršek nezkaramelizuje do tmavě jantarové barvy (možná nepravidelně, např. jen okraje) a střed cheesecaku je roztřepený jako želé, uvnitř působí syrově. Při ochlazení to ztuhne. Cheesecake vychladíme na pokojovou teplotu a poté dáme alespoň na 8 hodin do lednice (po této době získá správnou konzistenci). Podávejte vychlazené, bez jakýchkoliv přísad, které by odváděly pozornost od jeho dokonalosti :)
Pokud hledáte další recepty s matchou, mohl by vás zajímat i tento recept na matcha brownie .
Receptura vznikla ve spolupráci s www.nasyceni.pl